Aby uzyskać Optymalna Tekstura i zapobiec rozpadaniu się mięsa podczas gotowania rosołu, dodaj do wody niewielką ilość octu jabłkowego.
Wydobycie Kolagenu i Szczegóły:
- Dozowanie: Użyj dwóch łyżek stołowych octu na trzy litry wody.
- Proces: Kwas delikatnie rozkłada kolagen w tkance łącznej mięsa. Dzięki temu po ugotowaniu mięso staje się niesamowicie miękkie i soczyste, a bulion bogatszy w żelatynę.
- Gotowanie: Rosół gotuj bardzo powoli, na minimalnym ogniu, przez co najmniej trzy godziny.
- Wynik: Tekstura mięsa jest dwadzieścia procent delikatniejsza.